香菇餃子餡配方
用料:香菇、黑木耳、胡蘿蔔、草雞蛋、前夾肉、生薑、小蔥、鹽、白砂糖、味極鮮、芝麻油、老母雞油,具體做法如下:
1、買大概一斤半前夾肉,請賣肉師傅直接絞好了,蔥姜切末,幹香菇,黑木耳,胡蘿蔔,草雞蛋都準備好。
2、香菇,黑木耳分別泡發好,和胡蘿蔔一起綽一下水,切丁後放在一旁備用。
3、所有材料都倒入一個大碗裡,打個雞蛋進去,如果餡料太多就打兩個雞蛋。
4、加入生薑、小蔥、鹽、白砂糖、味極鮮、芝麻油、老母雞油等調料,拌勻。
5、可以用筷子蘸一下嚐嚐鹹淡,根據口味增減鹽的用量,味道調好後就可以用來包餃子了。注意事項:幹香菇包餃子,香菇味比較濃郁。選擇沒有根的黑木耳,比較好清洗,口感上也比較好。胡蘿蔔一根足夠,主要用來增色,太多就會喧賓奪主
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