煮狗肉具體用什麼配料呢
煮狗肉具體需要的配料具體如下:
調味料:黃酒,鹽、花椒,味精、辣椒、大蒜、生抽、水。
煮狗肉的配料:
狗肉(1000克)、豬皮(200克)、八角(2顆)、桂皮(3克)、陳皮(5克)、花椒(8克)、丁香(1顆)、黨蔘(5克)、鹽(10克)、蔥(15克)、姜(10克)、水(750ml)。
先將狗肉洗乾淨切塊放在鍋裡面加油炒,炒至8分熟把生薑切碎加進去一起炒,事先要把黑豆泡在水裡,待狗肉很生薑炒的差不多的時候就加調味料,注意炒狗肉的時候要來回的翻滾,千萬不要炒焦了。
把鹽、味精、生抽、水一起加進去煮。再準備一個砂鍋,待狗肉煮沸以後就裝進砂鍋裡面。放入泡好的黑豆一起煮。用文火慢慢熬。直到把狗肉悶爛。
在悶狗肉的過程中可以放陳皮進去,那樣狗肉才會吸收陳皮的味道。
調料:鹽,油,生抽,豆腐乳,耗油,料酒,姜,蔥白,幹辣椒,狗肉香料(八角、桂皮、沙姜、陳皮、白蔻、茴香) 
沙煲狗肉的做法步驟
步驟 1
狗排儘量砍小塊一點容易入味,然後洗乾淨,燒開水,將狗肉飛水
步驟 2
鍋頭燒熱後放油(油可放多點),油熱後先放姜,蔥白,幹辣椒,狗肉香料爆香,然後把飛水後的狗肉倒入翻炒
步驟 3
炒狗肉是最難的一步,用中小火慢慢炒,翻炒期間要注意溫度,一般2到3分鐘左右溫度高了就要放少許料酒降溫,不然狗肉會有糊鍋的味道,一直炒到狗骨頭不停的響就可以起鍋裝入沙煲
步驟 4
用小碗裝點水,然後倒入醬油,耗油,豆腐乳一塊,用勺子把豆腐乳壓碎調均勻後倒入沙煲裡
步驟 5
沙煲里加滿水(啤酒更好),先大火把水燒開再轉小火煲狗肉,煲半小時左右轉中火加入少許鹽和大蔥用筷子翻幾下再煲5分鐘即可上桌
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