今年醃臘肉什麼時間結束

農曆三月以後結束。

我國民間有“冬臘風醃，蓄以御冬”的習俗，入冬後醃製臘肉最好是在10度左右的天氣，立冬以後的小雪時節是臘肉製作的最佳時間，這個時候溫度急劇下降，天氣變得乾燥，是加工臘肉的好時間。

臘肉可以隨時醃製，沒有規定結束時間。醃製臘肉最合適的溫度為0-10攝氏度，臨近春節，很多肉店會大量醃製臘肉售賣，一般肉店臘肉醃製會在11月下旬開始，1月上旬會結束。

醃臘主要區域：主要的醃臘群體以西南與華南為主，主要區域是四川、雲貴、兩湖、廣東、廣西、江蘇及安徽南部、陝西北部等。