醬油醃製大蒜
主料:大蒜40頭、醬油1000克、醋500克、水1000克、白糖50克。
輔料:花椒2克、八角6克。
做法步驟:
1、新鮮的大蒜剝去外邊的那層皮,根部用刀削一下。
2、處理好的大蒜,一定要留有兩層外皮,我用了40頭,大概是6斤左右。
3、把蒜放到盆裡,用水泡一下,這樣是去除蒜的辣味,大概泡一天的時間,我是早上泡的,晚上撈出來瀝乾水分,中間換兩次水。
4、泡好的大蒜撈出來,放到篦子上,控幹水分,正好是晚上控一宿就可以了。
5、醬油、醋、花椒大料備好。
6、把醬油、醋、花椒、大料、白糖和水倒入鍋裡,大火煮開然後關火晾涼。
7、控幹水分的大蒜放入容器裡。
8、倒入熬好的蒜湯,末過大蒜,然後蓋上蓋子,等待10天左右就可以吃了。
9、成品。
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