蒜米醬油醃蘿蔔的做法

用料

白蘿蔔 2500g，醬油 1瓶，白醋 1瓶，獨蒜 十個，小辣椒 十個。白糖 約400g

步驟 1，把蘿蔔切條，不太厚不太薄

步驟 2，把蘿蔔放盤裡裝好在最上層撒上鹽，切記切記別翻動蘿蔔，一個鐘頭後用清水沖沖即可

步驟 3、一瓶白醋下鍋把糖煮溶，涼後倒入一瓶醬油以及切好的蒜與辣椒

步驟 4，倒入蘿蔔平鋪，儘量少翻動，泡5.6個鐘脆脆的蘿蔔就可以吃了，如果切得厚就要酌情多泡久一點

醃菜至少醃製20天以上再食用

大量測定表明，在醃製幾天到十幾天之內，亞硝酸鹽的含量達到高峰，但經過2-3周，又會慢慢地下降，20天后一般可以達到安全水平。

蒜米醬油醃蘿蔔的做法

首先蘿蔔切塊，蘿蔔兩邊放2根筷子，切花刀。撒5克鹽，醃30分鐘。

倒掉醃出的水分，再放入剩下的鹽，再醃30分鐘。

把再次醃出的水分倒掉，加10克白糖，拌勻後醃30分鐘，繼續倒掉醃出的水分。

用手把白蘿蔔用力攥一攥，儘量把水分擠出去。倒入醬油，老陳醋。放入白糖。放入少許辣椒粉和蒜米。拌勻後放入容器中密封冷藏一晚就可以吃啦，鹹甜脆爽的蘿蔔。