醃蒜米剁椒醬的家常做法

剁椒醬家常做法

配料：辣椒 500克、蒜 100克、姜 50克、食鹽 適量、糖 適量、白酒 適量

做法：

1、辣椒、蒜、姜洗乾淨，晾乾。

2、蒜和姜切成片，辣椒去蒂

3、辣椒切成小段，和蒜、姜一起放進攪拌機中攪碎

4、攪碎後放入白糖、白酒、鹽，攪拌均勻

5、將拌好的剁椒醬放入玻璃瓶中，在陰涼處放2天，再放入冰箱冷藏2天即可食用

1、先將辣椒洗乾淨，晾乾水！（一定要晾乾！）

2、蒜瓣去皮涼幹

3、菜刀和砧板也洗乾淨，晾乾，然後將辣椒和蒜分別剁碎

4、將剁好的辣椒裝盆裡，放上剁好的蒜米

5、然後撒鹽，鹽的多少，沒有一個更準卻的數字，可以嘗一點點，味道就象是比平時做菜的鹽味還鹹一點就可以了。

6、加高度酒，不用放太多，多了辣椒醬的汁就比較多一點，適量放一點就可以了。

7、攪拌均勻後再加適量的白糖拌勻。

8、最後裝進菜醞裡蓋好醞蓋，在醞子外邊放適量的清水