酸辣血旺王剛

1、炒鍋中加入食用油，放入黃豆，小火炒至微黃，撈出平鋪放涼。黃豆撈出後內部的溫度仍然很高，所以炒至微黃就要撈出，放涼後火候正好。

2、芽菜、榨菜切末，將芽菜末、榨菜末、精鹽、醬油、胡椒粉和醋在碗中調勻。

3、將血旺塊切成厚片。

4、鍋中加入冷鮮湯，加入血旺、豬油，中火煮至微開後轉小火，煮至血旺熟透變色。

5、將煮好的血旺盛入碗中，加入碗中調勻的調料，淋入辣椒油，撒上花椒粉、酥黃豆和蔥花即可。

鴨血 2塊

泡椒 適量

豆瓣 1勺

泡姜 2片

泡酸菜 3塊

蒜 4瓣

蒜苗 5根

小米辣 適量

水澱粉 半碗

步驟 1

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備料

步驟 2

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將鴨血切片，加入清水煮沸撈出。

步驟 3

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盛郫縣豆瓣醬備用

步驟 4

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將輔料入油鍋翻炒出香味，加入豆瓣醬

步驟 5

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加適量的清水或高湯

步驟 6

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控湯倒入蒜苗， 再倒入血旺翻炒， 加入水澱粉控湯收汁。 盛出