皮凍煮好後可以攪拌嗎

輕輕攪動一下，等待湯汁微涼再次悄悄攪動，這樣也是防止豬皮避免全部沉底的一個方法

鍋中燒水，放入切好的豬皮，水的用量是豬皮的兩倍即可，太多影響豬皮膠質不易凝固成型，熬煮皮凍的時候注意火候掌握，先用大火燒開，放入薑片、蔥段、橘皮，熬煮十分鐘後關小火慢熬，肉皮慢慢變軟糯，湯汁慢慢濃稠即可關火。

要是豬皮沒有熬軟偏硬，做出來的豬皮凍容易沉底，豬皮耙軟湯汁微微濃稠，可以起到豬皮不宜快速沉底。準備一個長方形或者正方形模具，一般情況家裡有托盤也可以，把熬好的肉皮連湯汁全部倒入托盤中，輕輕攪動一下，等待湯汁微涼再次悄悄攪動，這樣也是防止豬皮避免全部沉底的一個方法，利用豬皮膠質湯汁溫度慢慢降低，最後開始凝固，這樣皮凍成型才好，等待湯汁全部冷卻凝固成形即可放入冰箱冷藏室，放置一夜即可食用。