凍肉可以直接煮嗎
不建議直接煮。
因為肉經過冷凍後,其細胞都被凍硬了,使用開水煮很難將其煮軟,不僅費時費錢,而且在煮的過程中,還可能外表的肉已經煮老發柴了,內部的肉卻仍是冰凍狀態,加上肉在冷凍過程中會失去部分營養,滋生細菌等,如果煮出來半生不熟的話,吃了口感不好,還對健康有害。
可以。如果時間較為急迫,可以把凍肉直接入水煮的。燒開水,煮一會,撈出肉,倒掉水,再重新加料繼續煮就是了。在煮的過程中,打去浮沫,加入大料,糖色生抽等佐料即可。直接煮凍肉,不僅很快能解凍,還能更多保留肉食中的營養。也是人們日常的普遍做法。
可以的。
冰凍的肉是可以直接煮的,只不過冰凍肉直接煮會導致肉受熱不均,而且其口感也會大大降低,肉質會變得鬆軟、失去彈性,因此最好還是化凍後再烹飪。將冰凍肉放在冷水中加食鹽攪拌,不僅能加速化凍時間還可以保留肉質鮮味。
冰凍的肉可以直接煮,但是需要控制時間以及火候,否則煮出來的肉就會受熱不均。冰凍的肉要比化凍的肉蒸煮的時間長,這是因為蒸煮的時候還需要將肉質表面的冰融化,融化之後才可以繼續加熱肉,這樣內部的肉就不容易煮熟。
建議冰凍的肉最好還是解凍之後再煮,這樣肉質會更加緊實,而且還節約烹飪的時間。如果食用冰凍的肉之後發現內部的肉還沒熟,建議不要再吃了,因為此時肉質已經變得鬆軟、失去彈性,不僅口感不好而且營養價值也變低。
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