牛肉凍硬的可以直接紅燒嗎

凍硬的牛肉最好不要直接紅燒。

冷凍的牛肉沒有解凍就不能去除血水和異味，直接紅燒肯定影響口感和味道。

正確的做法是把冷凍的牛肉自然解凍，然後切成合適的大小塊狀，清水洗淨。

鍋中放冷水，加入牛肉，燒開，撇去沫子，焯水5分鐘，倒出洗淨。

鍋中放油，放生薑煸炒，放入牛肉煸炒，加料酒、醋、生抽、老抽，煸炒8分鐘後放水漫過牛肉，大火燒開，小火燉爛，這樣燒出來的牛肉才好吃。