紅燒牛肉可以加茄子和蘑菇嗎

紅燒牛肉是可以加茄子和蘑菇的。個人認為這樣搭配口感不是最佳。如果是我做紅燒牛肉，首選的是加土豆和萵苣燜(這是一種大種做法)，第二種是用紅蘿蔔和山藥燜，第三種是用白蘿蔔(要刮皮)和香菇燜，第四種是用竽頭和豆腐(或豆乾或幹筍子)燜。

可以的。

原料：牛肉、茄子、蘑菇、蔥姜、大蒜、郫縣豆瓣、料酒、油、鹽、醬油等調味料。

做法：

1、茄子、蘑菇切成小塊，撒適量鹽醃製十分鐘，把醃出的黑水倒掉，用清水洗乾淨

2、牛肉切成和茄子蘑菇差不多大小的塊，用料酒、半個蛋清和適量澱粉掛漿。

3、鍋裡倒油，燒熱後，將茄子倒入炸，炸至茄子金黃色後撈出控油。

4、鍋裡留適量油，將牛肉倒入滑炒，時間不能太長，火大了牛肉就不會滑嫩了

5、將鍋裡多餘的油倒乾淨，只剩牛肉，加入一大勺剁碎的豆瓣醬，加入剁碎的大蒜和蔥薑末煸炒入味。把炸好的茄子蘑菇一起到進去翻炒片刻，加入少量糖，再加入一點鹽和雞粉調味即可。