山藥冰糖做法

鐵棍山藥200g白砂糖100g冰糖100g涼水400g輔料芝麻適量

冰糖山藥的做法步驟

1、 將山藥洗淨，放入蒸鍋，大火蒸10－－15分鐘。蒸好後用洗淨的竹籤串起來。

2、 將水和糖（白砂糖與冰糖混合）按2:1比例放入鍋中攪勻。大火燒開，中小火繼續熬製（此過程中切記不能攪動）。熬至氣泡變得密集，用竹籤蘸取糖漿放入冷水涮一下後用嘴咬有嘎巴的響聲，不黏牙即可。

3、 將串好的山藥在熬好的糖漿中均勻的滾一圈（可根據喜好撒上芝麻粒），放在案板上，冷卻後即可食用，放入冰箱冷凍後味道更佳。

主料：

山藥600克，米醋15毫升，其它水果適量，冰糖140克

做法：

1、準備好所有食材。

2、山藥洗淨後用刨皮刀削皮，山藥汁易引起過敏，帶好手套。

3、切片，每片厚約0.5釐米。用餅乾切模切出好看的形狀，如嫌麻煩和浪費的，也可不切形狀。

4、切好的山藥片浸入清水，加米醋防氧化，也可用白醋或檸檬汁。

5、大火煮開轉小火再煮1分鐘。撈入涼開水中投涼。

6、取140克冰糖加300~500克水煮化。

7、冰糖水倒入玻璃碗中，將煮熟的山藥片浸入冰糖水中，點綴各色水果片，冷藏1小時以上。

8、米莧煮水取汁，再把山藥片浸在米莧汁中1個小時，山藥片就染成粉紅色了，也可以用火龍果汁染。不過我還建議用紅色水果如西瓜，因為時間長了，染紅的山藥片會把冰糖水也染紅。

9、這道甜湯，冰涼爽脆、清甜可口，非常適合夏天。