糖醋山藥最簡單的家庭做法

步驟/方式1

洗淨山藥，去皮，斜切成片（注意，不要太厚也不要太薄，太厚不容易進味，太薄容易炒碎）

步驟/方式2

將切好的山藥放入盤中備用（山藥因為氧化可能會局部發紅，不要擔心，是正常現象）

步驟/方式3

在一個碗中倒入等量的醋和白糖，注意醋不用太多，否則會很酸，糖可以視個人口味多放些。再倒入少量生抽，用筷子攪拌均勻。另取一個碗，加水調少量澱粉待勾芡用

步驟/方式4

中火到大火之間，將鍋燒熱，再倒入適量食用油（熱鍋涼油比較好）

步驟/方式5

放入山藥片，翻炒，讓山藥都沾上油，然後放一小勺鹽（就跟平時炒一盤菜一樣分量的鹽）

步驟/方式6

中大火翻炒，直至山藥片變得半透明，倒入事先調好的調料汁，如果有不少糖沒化開沾在碗底，可以夾取幾片山藥放入碗中，用山藥把糖蘸乾淨再放回鍋中。翻炒均勻

步驟/方式7

倒入調好的澱粉水勾芡。翻炒片刻即可出鍋～