橄欖花的做法
原料:橄欖鹹坯50千克,紅糖20千克,甘草250克,茴香250克,薄桂500克,糖精150克,五香粉1.5千克,食用色素適量
作法:
1、選料:將橄欖坯經挑選後,入清水浸泡約12小時左右,脫去鹹苦味。晾乾後備用
2、配料液:將甘草、桂皮、茴香放入鍋中,加入清水,用文火煎煮1小時左右,所得料液用紗布過濾,去除料渣,加入紅糖10千克,煮沸溶化,再加入適量食用色素攪拌均勻,置於缸內
3、浸漬:將處理好的橄欖坯倒入缸內,浸漬2天后濾出料液,將料液再加入紅糖10千克,入鍋內煮沸30分鐘左右,待料液濃縮後,重置缸內,然後加入糖精,待溶後,倒進橄欖坯,充分攪拌均勻,繼續浸漬3天左右時間即可撈出
4、晒制:將撈出的橄欖坯4.晒制:將撈出的橄欖坯瀝去餘糖液,攤鋪在竹蓆上晒至八成干時,撒上五香粉拌勻,即可。
橄欖花的做法
首先在橄欖開花的季節,採摘少量的橄欖花,按自己需求的量採摘即可。洗淨後在陽光下晒乾,就可作為橄欖花茶隨時取用了。之後煮茶的時候,可以加入少量的幹枸杞、紅棗、冰糖等材料,將幹橄欖花事先用溫開水浸泡片刻
首先在橄欖開花的季節,採摘少量的橄欖花,按自己需求的量採摘即可。洗淨後在陽光下晒乾,就可作為橄欖花茶隨時取用了。之後煮茶的時候,可以加入少量的幹枸杞、紅棗、冰糖等材料,將幹橄欖花事先用溫開水浸泡片刻,再一同煮於茶壺中。
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