香腸表面發黴了
當食物出現黴菌時 對健康存在危險
食物發現黴菌是切割還是全扔掉幾乎所有成人都在果醬瓶裡,麵包和乳酪上發現過黴斑。不少人會說,雖然乳酪或水果發黴,乾脆切掉黴斑的部分後繼續食用。有食品檢驗專家針對食品處理工作時指出,並非所有帶有綠色斑點的食物都必須直接倒進垃圾桶。實驗室專家在黴變的食物化驗中告訴您
黴菌何時會成為健康危害
以及如何預防
黴菌
看不見的毒藥
只要在奶油,香腸或各種醬汁上出現綠白色斑點,就需要謹慎了,因為用肉眼是無法識別真菌是否有毒的,據德國柏林消費者中心稱,一般來說,“食物含水量越高,毒性傳播的速度就越快”。另一個危險:有害物質,如所謂的
黴菌毒素
不僅存在於可見的黴斑中,而且還會隱藏在食物較深的層面中。
扔掉含有大量水分的黴變食物,哪怕表面只有一點點黴斑出現
切割或刮除受黴菌影響的部分不會去除所有有害的孢子。因此,含水量高的發黴食品,如果汁,湯和醬汁,均直接屬於垃圾。消費者專家稱,“甚至黴變牛奶和乳製品,如酸奶和奶油也可能不再食用之列。” 這同樣適用於發黴的新鮮,柔軟和切片乳酪,以及肉和香腸。
危害健康
即使是含水分豐富的水果,蜜餞和帶黴菌的蔬菜也不應該作為食物再在食盤子中出現。否則,極有可能在最壞的情況下,消費者會受到健康損害,甚至影響人體壽命。在日常飲食中,肉眼無法區分哪種黴菌結構是否有害。專家們說:“凡是會形成極毒和部分致癌物質的黴菌,即是所謂的真菌毒素。” 很多真菌毒素會損害腎臟並削弱身體的防禦能力,甚至會感染無害的真菌型別的食物一起引發而變成有害食物的危險,“通過直接接觸,特別是在吸入黴菌孢子時,免疫功能下降者可能會患上呼吸道的真菌感染。
如何防止黴菌
為了防止在冰箱或麵包箱中出現黴菌,消費者可以通過簡單的提示來防止它。購買儘可能新鮮的食物,適量並及時消費,這就明顯降低了黴菌的風險。此外,購物時應注意購買“完好無損的水果和蔬菜 - 也就是沒有受傷和瘀傷的水果蔬菜,”消費者中心建議,在家裡,以下內容適用:“將食物存放在乾淨,陰涼乾燥的地方,”此外,麵包箱和類似的儲物盒每週清潔一次,並用醋水擦拭。應定期清除麵包或乳酪碎末屑,因為它們會促進黴菌生長。
好的黴菌結構
幸運的是,並非每種黴菌都對人類有危險。相反,黴菌可能對人類有益。例如,如果沒有它們,某些乳酪(如卡門培爾乳酪或羊乳乾酪)和肉類產品(如薩拉米香腸)都不會讓我們品嚐到美味。其原因就是,有益的黴菌結構在生產過程中具有防腐作用,並且是造成食物香氣的形成。
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