灌香腸用腸衣的正面還是反面

灌香腸用腸衣的反面灌的。

小腸灌香腸是往小腸反面灌的，因為小腸徹底清洗乾淨以後，小腸的反面還多少留有腸油，這樣把調好的腸肉餡料灌進腸子裡，小腸反面的油質融化到腸肉餡裡，香腸會更好吃，如果反面朝外面，香腸灌出來，既不光滑，也不美觀 。