新鮮海絲怎樣煮爛

1、適度法則：煮海帶的過程中可以用筷子夾起一片用手掐一下，如果軟了就立即把剩下的海帶撈出，因為海帶煮的時間過長會變硬。

2、加鹼竅門：海帶在煮的時候中加少許（不可過多）食用鹼或小蘇打會變的軟嫩可口、更加鮮美。

3、加醋竅門：煮海帶絲的時候加入適量的白醋，不僅能去除海帶絲特有的腥味，也能促使海帶更容易煮軟，顏色也好看，喜歡更軟的口感可以適當延長煮制的時間。若放幾棵菠菜，海帶易爛。

1、熱泡法先用熱水將海絲泡24小時，可直接隨冷水裝入鍋內煮開，再加蓋燜泡4到5小時，然後換上新水，上火煮50分鐘左右，用原湯泡起來，過24小時後即可。2、冷水發泡法，將海絲浸入清水內，約3天即泡發然後再換清水浸泡，待泡軟後即可加工食用。此法在熱天要多換幾次水，並經常注意是否已變軟。3、每天煮每天泡，反覆五至七天，直到海絲柔軟、漲大再取出，雖然手續繁瑣，但過程中未含新增物，不僅安全、衛生，且久煮不爛，比現買的好吃。