蔥油涼麵的做法大全

主料：

麵條（生）500克

輔料：

紅蔥頭2個

小蔥1小把

植物油2湯匙

雞湯適量

生抽1勺

老抽1勺

蠔油1勺

步驟1

小蔥和紅蔥頭清洗乾淨，小蔥切段，紅蔥頭用刀拍碎即可，植物油溫熱時放入紅蔥頭

步驟2

中火熬到蔥頭散發出香味，加入小蔥，中火和小火相互轉換，防止把小蔥熬焦了，到小蔥乾癟了就好了

步驟3

把油倒入碗裡放涼備用，熬蔥油時我們可以把麵條放入蒸鍋，上面放一塊蒸布，麵條放上面，下面放冷水，水開再蒸5分鐘即可

步驟4

麵條蒸好後，放入蒸鍋下面的開水裡，煮開一分鐘後就可以拿出

步驟5

馬上用水沖涼，再放入事先準備好的冰水裡再次過涼後濾幹水分

步驟6

加入蔥油攪拌，用電風扇吹乾多餘的水分後入冰箱冷藏

步驟7

在一個碗裡倒入一些帶雞油的雞湯，1勺生抽和老抽，1勺蠔油，攪拌均勻，吃的時候淋在面上即可

蔥油涼麵的做法大全

主料：綠豆芽300g，胡蘿蔔1根，黃瓜1根，手擀麵500g

輔料：食用油100g，花椒10顆，白糖1匙，八角1顆，鹽1匙，香葉2片，蔥1根，蒜1頭，香油1匙，鮮醬油2勺，辣椒粉3勺

做法：

1、豆芽洗淨，胡蘿蔔洗淨切絲，鍋中加水燒開，放少量鹽、食用油，放豆芽、胡蘿蔔焯熟。

2、黃瓜洗淨切絲備用。

3、鍋中放水燒開，加少量鹽，煮麵。

4、面煮熟，過涼水，多過幾次。

5、炸蔥油：切蔥末、蒜末，放入碗中，鍋中小火將油燒熱，至冒出油煙，將熱油澆在蔥蒜上。

6、鍋內放油，小火，加香葉、八角、花椒，炸2分鐘。

7、碗中放辣椒粉，將熱油澆在辣椒粉上，做出辣椒油。

8、碗中盛上面條，放上黃瓜、胡蘿蔔、豆芽，加鮮醬油、香油、蔥油、辣椒油、糖，拌勻即可