乾煸羊肉乾的做法

1、 將買來帶骨的凍羊肉，泡出血水備用。從中撿出嫩肉，片成薄片。取一平底鍋，鍋熱倒少量的油，油溫就將肉片一個個的碼在鍋底煎。 2. 保持中火，一面煎變色，翻面再煎，這時羊肉裡的水被逼了出來。用廚房紙擦乾水，撒上自己調的香料，將肉撥到一邊，下洋蔥。

3、 還有姜蒜。翻炒出香味，撒點鹽調味。最後將肉撥到兩邊，中間倒點油，舀上小勺豆醬，略炒，然後將豆醬與羊肉完全拌均即可出鍋。

做法：

1、主料：羊肉500g。

2、輔料：食鹽適量、蔥適量、姜適量、花生適量、香菜適量、孜然適量。

3、鍋子燒開水，將花生倒入，煮半分鐘，快速撈出。

4、將花生皮扒掉。

5、平底鍋燒熱，倒油，放入扒皮的花生，小火，慢慢將其炒至微黃色。

6、撈出，瀝乾油分。

7、羊肉切片，洗淨，控幹水分後，加入米酒，鹽，事先醃漬半小時左右。

8、平底鍋燒熱，將肉放入，煸炒至6成熟。

9、平底鍋燒熱，倒油，放入幹辣椒和花椒煸炒出香味。

10、放入蔥薑絲，煸炒出蔥香氣。

11、放入米酒2勺左右。

12、放入耗油一勺左右。

13、放入煸炒至6成熟的羊肉。

14、放入孜然粉。

15、放入白胡椒粉。

16、放入炸好的花生米。

17、放入香菜段。

18、煸炒至熟，放入少許鹽即可。