辣冰糖怎麼做

主料

幹辣椒適量

輔料

花生適量 芝麻適量 麻椒適量 花椒適量 白胡椒適量 蔥白3段 姜1塊 蒜半頭 蠔油適量 生抽適量 冰糖適量 植物油適量

做法：

步驟1

鍋內倒油，放入花生米，放入花生米(油要多些，花生米要涼油下鍋)

步驟2

小火將花生米炸香

步驟3

炸好的花生米撈出控油待用

步驟4

取一個大碗，將幹辣椒和芝麻混在一起，並加入一湯勺鹽

步驟5

將剛才炸花生米的油燒至微微冒煙，澆入裝幹辣椒的大碗裡

步驟6

用勺子攪拌均勻，這樣可使幹辣椒受熱均勻

步驟7

將花生米搗成花生碎

步驟8

搗好的花生碎，留一些大點的顆粒吃起來更香

步驟9

取乾淨無油的鍋，放入花粒、麻椒粒和白胡椒，小火炒香

步驟10

炒好的胡椒粒、花椒粒和麻椒粒盛出晾涼

步驟11

將胡椒粒、麻椒粒和花椒粒搗碎些

步驟12

搗好的三椒粉

步驟13

蔥薑蒜切末

步驟14

鍋內倒油燒熱

步驟15

倒入蔥薑蒜末，小火炒香

步驟16

倒入調製好的調味汁

步驟17

小火熬香

步驟18

熬好的蔥薑蒜調味汁，盛出待用

步驟19

將花生碎、三椒末和姜蔥蒜調味汁放入裝辣椒油的大碗中

步驟20

用勺子攪拌均勻

步驟21

用乾淨無水能密封的罐子裝好，放冰箱冷藏

原料：茭白400克。調料：幹辣椒10克、花椒20粒、深色醬油（老抽）1茶匙（5ml）、糖1茶匙（5ml）、鹽適量、油。做法：1、準備材料。2、將茭白的老根、老皮去掉，對剖成兩半，用刀拍鬆，切成1寸左右長的條狀幹辣椒剪成段。3、鍋中放入足夠多的油（能將茭白沒過），燒至6成熱的時候，放入茭白炸透，撈出用廚房紙吸乾油分待用。4、鍋中留1湯匙（15ml）的油，放入幹辣椒和花椒炸香。5、放入炸過的茭白炒勻。6、放入醬油、糖、鹽炒勻。7、倒入小半碗水燒開。8、加蓋燜幾分鐘，待水分收幹即可。