燕竹筍學名

燕竹筍學名燕筍

又稱燕筍，春筍的一種。《廣群芳譜·竹譜五·竹筍》中記載：“燕筍， 錢塘 多生，其色紫苞，當燕至時生，故俗謂燕筍。”燕竹筍鮮甜脆嫩，非常可口，現在正是時節。

筍在生長的過程中

會和土壤結合得非常緊密

想要完整地挖出一根

品相上好的燕筍並非易事

這就要靠有多年挖筍的經驗了