紅茶涼了為什麼會變苦

第一泡茶按說是味最濃、最好喝的（所以會有些苦），但考慮到現在茶葉的種植環境，茶葉上面會有少量的農藥殘留，一般應該濾掉第一泡，當作洗茶另外沏茶的溫度不要太高，不能用滾燙的開水沏茶，應該將開水放置一會兒，大約85度再沏。

另外，通常講，茶只有趁熱喝才會最大限度地享受茶香，放涼後，由於茶中的單寧酸溶解了，所以會變苦。

紅茶涼了為什麼會變苦

1、投茶量過多

紅茶之所以會變得苦澀，有一種可能就是投茶量太多了，有人喜歡喝濃茶，所以每次泡茶的時候都會往杯子或蓋碗裡放很多茶葉，投茶量過多不僅會使在泡茶過程中操作不方便，還會增加茶的濃度和苦澀度。

2、直接沸水泡

紅茶是不可以直接用沸水沖泡的，因為紅茶是一種全發酵的茶種，比鮮嫩的綠茶要“老一點”，比烏龍茶以及黑茶要“嫩一些”，所以紅茶不能用沸水沖泡，就算是品質一般的紅茶也不能。沖泡紅茶的水溫在90°—95°左右就可以了。如果品質優秀的，嫩度(全芽頭)較高的，可以採用85°的水溫。

3、洗茶速度太慢

雖然說名優紅茶、不需要洗茶，但是一般來說都會習慣性快洗一下。洗茶的時候，採用快進快出，別想著等三秒又三秒，這樣再好的茶也壞在了這一步。

4、出湯時間不規律

沖泡紅茶，每一泡的出湯時間都是有規律的，撇開一些茶友一把茶葉泡一整天的情況來說，紅茶第一泡一般從7s開始(前三泡可以都維持在7s)往後可以根據沖泡次數增加就行了。

5、茶本身質量差

茶多酚，主澀，咖啡鹼，主苦，茶氨酸，主甜。有些做茶機器，製茶比較死板，粗糙，排水過程過於家略，咖啡鹼和茶多酚含量高，苦澀度高，對味蕾的影響性大，就會讓你覺得苦、澀。純手工制的茶，傳統工藝對於每一道工序把控的都很到位，茶氨酸含量高，也就是甜度、鮮爽度高，那麼苦澀度越低，順滑度就高了。