涼拌雞爪為什麼變苦

涼拌雞爪變苦的原因是加工處理過程中沒有去除口臭。

這就要說說雞爪的加工處理過程中去除異味的事了。雞爪在涼拌前首先要去除異味，你想雞爪每天在即食的裡面走來走去怎麼可能不有異味。

所以建議大家購買後清理乾淨利落。

1 檸檬浸泡時間過久

檸檬雞爪做好第二天如果出現苦味的話，有可能是因為檸檬在雞爪中浸泡時間過久而導致的，因為檸檬中含有一種苦味素成分，浸泡時間一久這些苦味素成分就會釋放出來，從而導致檸檬雞爪發苦。

2 變質了

檸檬雞爪做完第二天如果發苦，並且還伴有氣味上的改變的話，就要考慮檸檬雞爪是不是變質了，這一般是由於儲存不當而導致的，這種雞爪是不建議再繼續吃的。

3 食材不新鮮

製作檸檬雞爪的原材料直接決定了成品的口感，如果食材不新鮮甚至已經腐壞的話，做出來的檸檬雞爪也可能發苦。