醬油豇豆角鹹菜的做法

原料

豇豆 適量，老抽 少量，生抽 適量，鹽 適量，醋 少量，白糖 少量，生薑 少量，小米辣 少量

1將豇豆清洗乾淨，瀝乾水分，晾乾，表面不得有一滴水

2生薑切薄片小米辣切段

3陶瓷或是玻璃容器內壁擦洗乾淨，晾乾，表面不得有任何的油和水

4將豇豆切小段，放入容器中，加入生薑片、小米辣，放入適量的鹽、醋，少量的白糖，適量的老抽、生抽，醃製10天左右。

醬油豇豆角鹹菜的做法

選料：豆角要選細嫩一點的，捏上去要硬、折斷時要脆

醬油就用一般的生抽就可以了（喜歡辣的朋友可以加放辣椒、蒜頭）。另外，準備玻璃罐子一隻。

將豆角洗乾淨，切成小段，然後放太陽下晒半天，晒至幹水，有一點起皺就可以了。

將豆角切成小段，（連同辣椒、蒜頭）放進乾淨的玻璃罐子裡。

加入生抽，剛剛好沒過豆角就可以了，不用放太多，免得浪費了。（我另外還加了白糖，這樣會有點甜味）

最後把玻璃罐放在陰涼乾燥處，泡上一星期就大功告成了