蠔油是醃製品嗎

蠔油不是醃製品，它是調味品。蠔油分原汁蠔油和精緻蠔油，原汁蠔油有兩種形式，蠔油的特點有獨特的鮮味，鮮味與甜味構成了主要味道。

鮮味成分有琥珀酸、穀氨酸鈉等，甜味的成分是牛磺酸、甘氨酸和丙氨酸等成分，賦予了蠔油鮮中帶甜、鮮甜一體的醇厚風味。