法式酥皮怎麼解凍

儘量在冰箱內完成解凍，提前一天由冷凍轉至冷藏，然後在室溫下晾乾，烤制之前，先放在室溫大概十到十五分鐘，或者依照當下酥皮退冰的速度，自行調整退冰時間，等酥皮軟化後就趕快使用，不要讓酥皮完全退冰，因為它會變得過軟，操作時的困難度就會變高，烤過後的膨脹度和口感也會達不到預期的目標，但酥皮也不可不退冰就使用，不然會比較容易裂開