大蒜和麵的正確配方
1,和麵:中筋麵粉500克,食用鹽5克,水235克。
將麵粉放入盆裡加入食用鹽,攪拌均勻,分次加入水,將麵粉活成面絮,再揉成麵糰,揉光,醒30分鐘左右,搓成粗條,下成50克的劑子,搓成條,刷上色拉油,放入保鮮盒了用保鮮膜包好,30分鐘,扯麵。
2,蒜蘸面汁:大蒜30克,小蔥30克,香料粉1克,生抽醬油40克,香醋20克,食用鹽5克,味精2克,色拉油60克,中粗辣椒麵25克。
將大蒜切末,小蔥切蔥花,放入碗里加入中粗辣椒麵,香料粉,用燒冒煙的色拉油潑出香味,加入生抽醬油,香醋,食用鹽,味精,攪拌均勻。
3,煮麵:鍋裡水開,將醒好的面劑子,按扁用擀麵杖擀薄,稱拽成皮帶一樣寬的麵條,下入鍋裡,燒開,下入菠菜燒開撈出放入小盆中,加入煮麵地面湯即可。
材料:麵粉
調料:鹽 香醋 食用油 生抽
配料:大蒜 香蔥 辣椒麵
步驟
1:準備好所有材料
2:準備和麵水,和麵水一定要用淡鹽水,這樣面才勁道
3:淡鹽水緩緩倒入麵粉中用筷子攪拌成面絮後,用手揉成光滑的麵糰後用溼布蓋上醒1小時
4:整頭蒜用刀背拍扁後剁成蒜泥,放入碗中, 加鹽,香蔥,辣椒麵 鍋裡放油少冒煙後澆在準備好的蒜泥碗中,攪拌均勻後,放入香醋和生抽即可,蒜香味十足的蒜蘸面調料就好了
5:接下來我們做麵條,醒好的麵糰揉片刻後,擀開後切成兩釐米的寬窄麵條後再蓋上溼布醒五分鐘
6:鍋裡燒水,水開後,把醒好的麵條扯住兩頭往兩邊拉扯至自己喜歡的厚度,煮熟即可 7:麵條撈出,放入做好的蒜蘸面調料即可
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