如何做脆綠毛豆
水煮毛豆角要脆綠又熟,應水開煱後下毛豆角,並且水裡放點鹽,放入八角和姜,大約煮再開煱後三分鐘撈出,如果不鹹可以趁熱再加點鹽,毛豆角又脆綠又熟。
只要按照這個方法來做,保證煮好的毛豆翠綠不發黃,香軟又入味,更好吃。
【水煮毛豆】
準備新鮮毛豆、花椒、八角、桂皮、香葉、幹辣椒、大蒜、料酒、老陳醋、食鹽、食用鹽等。
【做法】
用剪刀把新鮮毛豆的兩頭都剪開,再用清水沖洗乾淨,瀝乾水分。
煮鍋里加入適量的清水,加入適量的花椒、八角、香葉、桂皮、幹辣椒等香料,開大火加熱,煮開後繼續煮5分鐘,關火後浸泡15分鐘。
把洗乾淨的毛豆倒入料汁中,加入適量的料酒,大火燒開後轉小火,煮5分鐘後撈出。
毛豆煮好後撈出瀝乾水分,倒入盤中。炒鍋裡倒入適量食用油,燒熱後加入幹辣椒碎、花椒粒、蒜末炒香,倒入適量老陳醋拌勻,澆在毛豆上即可,食用前記得攪拌一下
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