山西酸湯的做法和配方

主料：肥牛卷220克、金針菇300克、西紅柿2個。

輔料：豬油30克、鹽5克、香蔥3根、小米椒2個、生薑5克、白胡椒粉1克、雞粉1克。

具體做法如下：

1、把金針菇洗淨後切除根部，攔腰再切一刀備用。

2、西紅柿切小塊，生薑，小米椒，香蔥切末。

3、鍋中放入豬油，待溶化後下姜和小米椒熗鍋。

4、放下西紅柿翻炒，邊炒邊用勺子按壓，炒出西紅柿的汁水。炒好的西紅柿加入適量水，燒開後換到平煲中。

5、煮約5分鐘後，下金針菇，煮約3分鐘，下肥牛卷。

6、加鹽加白胡椒粉加雞粉調味，順便用小勺打撈漂浮的血沫子。

7、煮至肥牛卷變色，撒蔥末，即可關火出鍋。