石芥菜的家常做法

薺菜有多種做法

1、薺菜蘸醬

最簡單的，也是老百勝最常用的吃法就是：薺菜蘸醬。不過要想好吃，對面醬還需簡單加工，一般在麵醬新增一些香油、適量的白糖，調勻後，蘸著吃，口感更好。

2、薺菜炒雞蛋

準備小量蔥花、薑末，將薺菜切末，打雞蛋倒入薺菜末裡，攪拌均勻，加少量的鹹鹽，用蔥姜熗鍋後，將拌勻的薺菜倒入鍋中，炒一會，待雞蛋凝固後，即可出鍋。

3、薺菜用鹽醃著吃

這也是最簡單的一種吃法，把薺菜撒上鹹鹽和小許味精，像揉香椿一樣的揉出來，蓋好器皿，醒一晚，第二天就可食用了。這種醃著吃的方法，春天一般置放三五天沒問題，對一次性挖很多薺菜的時候，確實是一種好的方法，便於儲藏。4、薺菜丸子

將薺菜切成末，用鹹鹽、味精、小許香油、蔥薑末和薺菜末、肉餡一起攪拌均勻後，團成丸子，將水燒七成開(控制水溫，防止水溫過急，將丸子頂碎)，把丸子下到鍋裡，熟後根據自己的口味將湯裡放小許的胡椒粉出鍋。一碗鮮美的薺菜丸子就可以食用了。

1芥菜摘去老葉、洗淨，用手摺成小段，菜葉和菜杆分開

2鍋內倒入少許油，3成熱時丟幾顆花椒粒進去，然後將蒜片和小米辣也一併倒入

3小火，煸香

4先將菜杆倒入煸炒

5當菜杆炒至5成熟時，下芥菜葉

6轉大火，一定要大火快炒

7調入一點點鹽

8翻炒3、4下，當菜葉剛剛打蔫，馬上關火，出鍋即可。