海綿蛋糕的做法和配方

配方：

黃油 22g

雞蛋 3個

糖90g

可可粉 20g

低筋麵粉70g

做法：

1

融化黃油，將黃油倒入一個小碗裡，然後取一個鍋，將鍋裡的水燒至盆底冒小泡，然後將小碗坐上去

2

然後把雞蛋磕入攪拌盆裡，再倒入砂糖和黃油，用電動打蛋器高速打散，把攪拌盆放在剛才融化黃油的熱水上，低速攪拌15分鐘，這時盆內的蛋液是奶油狀。

3

將麵粉過篩加入蛋黃糊中，再篩入可可粉，翻拌均勻。

4

預熱烤箱，170度預熱10分鐘。

5

將模具的內側塗滿黃油且沾滿面粉。將做好的麵糊倒入，排出裡面的小氣泡，把蛋糕放在砧板上，震動一下，把裡面的泡泡震動出來。

6

進行烤制，烤箱175度，烤40分鐘

7

烤好後，拿一根牙籤插在蛋糕中心然後拔出，如果牙籤上沒有溼潤的麵糊就是熟了，如果上面還粘了一些麵糊，就需要回爐再烤一會。

8

待蛋糕完全冷卻後，開始脫模，把模具倒過來，用手沿著模具邊緣輕輕按壓，再推底部把蛋糕體托出，再沿著底部輕輕按壓蛋糕，把底部解下即可。