海綿蛋糕做法及配方比例
原料:
雞蛋10個、細砂糖160克、低筋麵粉160克、玉米油40克、牛奶50克。
步驟:
1、烤箱預熱150度,主鍋無油無水,插上蝴蝶棒,放入全蛋液500克和糖,15分鐘-45度-速度4打發 ,然後,再5分鐘-速度4,不用開溫度繼續打發。
2、打好的蛋糕糊的狀態
3、粉倒在蝴蝶棒兩側,倒好後用刮刀棒把蛋糊蓋在粉上面,粉就看不見了,再倒液體(玉米油和牛奶混合物), 5秒速度3混合,操作5秒鐘。
4、拿掉蝴蝶棒,如果有乾粉的話用刮刀翻拌一下,注意不要劃圈,以免消泡。將蛋糕糊倒入8寸圓模(10寸圓模),輕輕震一下,送入烤箱。
5、150度,上下火,1小時。
6、出爐,輕輕震一下,立即倒扣放涼。
7、脫模即可享用。
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