麵粉變硬塊

麵粉中含有水份，平時人們把口袋口扎著，保證水份不外溢流失，所以人們感覺麵粉是軟的，柔和的，酥軟的。

平時和麵時候咱們感覺它也是軟的，可當面放久了，水份丟失了，麵粉就會變幹起來，放它再吸收水份，不均勻分佈的時候，再過一段時間，水份再丟失，麵粉就會幹起來了！

麵粉變硬塊

1麵粉不夠細，一粒粒的要弄碎再和。

2和麵的時候有氣泡在麵粉裡。

3添水後顆粒凝結，添水後面粉變成溼的疙瘩

4、麵粉放置時間過長，失效了

5使用的酵母活性不夠

6麵粉揉麵時未過篩

7和麵時一定要手光、盆光、麵糰光，起碼要揉20分鐘才會達到最好的效果

8揉麵的手法不準確