重慶正宗小面的做法

1、把高筋麵粉、雞蛋、水、適量鹽放入麵條機中做出細面備用，沒有面條機的話可以去外面買那種較細的水面。

2、準備各種調料，碎米芽菜和榨菜切成末。生薑、大蒜切成末、小蔥切成末、油炸花生拍成碎瓣，準備好油辣子和花椒粉，這是重慶小面麻辣香的必備材料。（辣子的簡單做法就是把菜籽油和少許香油燒滾燙稍微涼後緩緩倒入辣椒粉中，同時辣椒粉中加入炒熟的白芝麻，沒有菜籽油也可以用花生油，香味會差一點。），空心菜準備好備用。

3、生薑、大蒜末中加入少許的開水燙一會，面裡直接放姜蒜末會有點搶味，所以加這個姜蒜水。

4、把放適量碎米芽菜、榨菜末、油辣子、黃豆醬油、姜蒜水、小蔥末、少許花椒粉、雞精、米醋、豬油放入碗中，倒入熱雞湯。（沒有雞湯就直接加麵湯也可以，因為麻辣鮮香有了，調料味道已經夠了）

5、鍋中加入足量的水，少量鹽，燒開，放入麵條煮熟。

將空心菜燙熟，和花生碎一起加入到碗裡。

6、把煮好的麵條盛入即可。

1、首先準備一點大蒜和生薑，把它拍一下，然後剁碎

2、剁好的姜蒜末放入碗裡，給它加入一點開水，燙出一個姜蒜水

3、然後開始打重慶小面的味汁，放入雞精，白糖，花椒麵，花生碎，芽菜碎，醬油，姜蒜水，以及重慶小面必備的豬油，香油，再加上兩滴特色的辣椒油

4、然後加上一點蔥花，一勺高湯，沒有高湯，就直接用麵湯也可以

5、鍋內水開，下入二兩面條，做重慶小面的面一般都是用的機制鹼面

6、麵條快要煮熟的時候，放入幾根藤藤菜進去，具體放什麼菜可以根據自己的口味，小白菜也可以的，煮熟之後關火

7、撈到碗裡，燙熟的騰騰菜給它放到一邊

8、再撒上一點蔥花，香菜，幾顆油酥花生米，或者是油酥黃豆，一道簡單又美味的一道重慶小面就已經做好了

1、 取一個碗，碗裡放入蒜末，蔥白碎，白芝麻，辣椒麵，鹽。

2、 鍋裡燒熱油，將熱油直接潑在上面，攪拌均勻，倒入醬油和陳醋，淋點芝麻油和辣椒油。

3、 然後在碗裡倒入開水。

4、 另取一個鍋燒開水之後放入些麵條煮熟。

5、 把煮熟的麵條放在湯碗裡。

6、 剩下的開水將小白菜燙熟。

7、 在麵條旁邊放入湯好的青菜，放上榨菜和花生米。

8、 最後撒入蔥花，一碗簡易版的重慶小面就做好啦！