四川幹鍋雞的做法

用料

雞： 半隻

洋蔥： 1個

青椒 6個（喜歡可以多加）

幹海椒： 1大把，也可以更多

青乾花椒 1小把

紅乾花椒 1小把

姜 6片

蒜 8瓣

郫縣豆瓣 2勺

大蔥 1根

胡椒粉 3克

五香粉 1勺

孜然粉 2勺

糖 6克

鹽 20克

生抽 1勺

料酒 1勺

芹菜 2根

香菜 1根

白芝麻 5克

土豆 2個

藕 1節

木耳 10朵

菜籽油 10大勺

雞精 2勺

味精 5克

川味家常幹鍋雞的做法步驟

步驟 1

雞肉洗淨，瀝乾水分，用胡椒粉，糖3克，生抽，鹽5克，料酒，碼味

步驟 2

各種配菜切好

步驟 3

土豆，藕，切好，油炸至斷生，木耳泡開後，煮熟

步驟 4

炸好的配菜放到大缽缽裡面

步驟 5

鍋中下寬油，燒至冒青煙，關火

步驟 6

下雞肉，開中火，油炸，可以幹一點，這樣更香

步驟 7

炸好以後下紅油，紅油的做法，用菜籽油➕香料➕蔥姜➕郫縣豆瓣炒香

步驟 8

然後下花椒幹海椒

步驟 9

炒香以後下雞肉

步驟 10

加10克鹽，五香粉，炒它

步驟 11

先下木耳和藕，炒3分鐘

步驟 12

下土豆

步驟 13

下洋蔥，大蔥，青椒，10克鹽

步驟 14

加芹菜，孜然粉，雞精，味精，關火，起鍋

步驟 15

面上撒芹菜葉葉和香菜，最後撒白芝麻，完成。