滄州羊腸湯是怎麼做的

1、準備材料：羊腸200克，洋蔥2個，蒜2瓣，蔥2棵，紅辣椒2個，香菜1把，鹽1茶匙，胡椒粉少許，料酒1茶匙，生抽2茶匙，清水適量。

2、將羊腸洗淨，放入清水中，煮滾後撈出瀝乾水分，切成小段。

3、將洋蔥切成小塊，蒜切碎，蔥切段，紅辣椒切片，香菜洗淨切段備用。

4、鍋中倒入食用油，油熱後放入蔥段、蒜碎、紅辣椒片煸炒出香味。

5、放入羊腸片煸炒至變色，加入料酒、生抽、鹽、胡椒粉拌均勻。

6、放入洋蔥炒勻，再加入清水大火燒開，轉小火燜煮15分鐘，最後加入香菜拌勻即可出鍋。

需要食材：

熟羊腸子（小腸、肥腸、羊拐子、苦腸）350克、大蔥1段、姜1塊

需要調料：

鹽2克、味精1克、胡椒粉2克、料酒5克、香菜2顆

製作過程：

1、羊腸子洗淨，改成小塊。大蔥洗淨切成段，姜去皮切成片、香菜洗淨切成段。

2、炒鍋上火，放入適量清水，開鍋後倒入料酒，放入羊腸子汆燙1分鐘左右撈出。

3、炒鍋上火燒熱，放入老湯（我用的雞架子和豬骨熬的老湯），沒有老湯可用清水。放入少許料酒去腥，放入蔥姜煮開。

4、放入羊腸子大火煮沸，撇去表面的浮沫。

5、中火煮羊腸子6分鐘左右，湯色乳白時，放入鹽、味精、胡椒粉調味。胡椒粉可適當多放一些，去羶提味。

6、將燉好的羊腸子倒入湯碗裡，放入香菜段。

1、食材：羊腸子500克、蔥花少許、薑片2片、八角適量、鹽1/2勺、白胡椒1勺、辣椒粉少許、香菜1顆、開水500毫升。

2、拿出羊腸子稍稍解凍。

3、準備輔料，蔥白斜切幾片，2片姜切小點，八角三瓣就可以，香菜洗淨切碎備用。香菜是這個湯的靈魂。

4、炒鍋燒熱放入少許油。

5、油熱後姜蔥八角放進油鍋。

6、翻炒幾下，稍稍變色即可。

7、倒入準備好的開水，開水倒入油鍋，水變成偏乳白色了。

8、羊腸直接放進湯裡煮，羊腸子本就是熟的，放進湯里加熱解凍一下。

9、大概2-3分鐘，羊腸子變軟了就可以了。

10、撒上香菜，放點鹽、白胡椒、辣椒粉。把羊腸子整條夾到碗裡，我不想沾手，直接筷子夾住，剪刀剪斷即可。