貴州湖南面做法

貴州湖南面主料：麵條(標準粉)500克，豬肉(肥瘦)250克輔料：小白菜100克，菠菜80克，油菜80克調料：大蔥25克，姜4克，鹽4克，味精2克，醬油100克，豆瓣10克，料酒15克，胡椒粉2克，辣椒油75克，香油20克，花生油50克

做法如下：

1、將豬肉洗淨，切成細粒小白菜、菠菜、油菜分別擇洗乾淨，放入開水鍋中焯至斷生，撈出晾涼，切成條形狀豆瓣剁成碎末蔥、姜去皮，洗淨，均切成末備用

2、將鍋放在火上，倒入花生油，燒至六七成熱，放入薑末熗鍋，出香味後，放入豬肉粒炒約3分鐘，至肉粒變色，發散，加入料酒、精鹽、豆瓣末翻炒幾下，溢位香味後，倒入適量鮮湯，撒入胡椒粉，拌勻即成臊子。

3、將辣椒油、醬油加熱，蔥末、味精放入碗內，攪勻成汁，再分盛若干碗內。

4、將麵條煮熟，撈出瀝乾水分，分別盛入碗內，澆入臊子，放入蔬菜，淋上麻油拌勻，即可完成！