貴州沿河涼麵酸湯做法

做法步驟：

菜料

1、鍋燒熱後放油，下胡蘿蔔丁翻炒至軟

2、放入薑末、蒜末炒出香味後，放入土豆丁、黃酒、醋炒至土豆色至半透明

3、放入青椒丁旺火快炒，加鹽調味、淋香油出鍋備用。

冷酸湯

4、鍋中放少許油，倒入西紅柿碎炒至軟爛

5、加入清水煮開

6、倒入酸湯再次煮開，灑入蔥末，加鹽、香油調味後盛出們，晾涼後放入冰箱冷藏半個小時。

再做手擀麵：

7、麵粉放入容器中

8、加入清水

9、拌勻至散面全部變成面揪揪

10、揉成麵糰

11、包入保鮮袋中靜置30分鐘

12、靜置好的麵糰揉至光滑

13、壓成圓餅狀

14、擀成大圓片

15、將圓面片摺疊

16、切成合適寬度的條

17、灑上散面抖開面條

18、鍋中清水燒開後，下面條煮熟，然後立即撈出放入涼水中拔涼

最後一步

將涼麵盛到碗中，澆上冷酸湯，灑上菜料，可以根據口味再加點鹽、辣椒油等調味即可。