南瓜和麵粉為什麼很稀

南瓜比較嫩，水分比較多。我用的是家庭常見的長南瓜，是越老越甜，越老水分也越少，挑選的時候要選擇表面金黃，儘量沒有青色的南瓜，切開以後也是金黃的，瓤也比較乾燥。

嫩的南瓜就會蒸出很多水分，用來混合的糯米粉就需要很多，影響口感。

南瓜蒸的時候進入了很多水分，這種多由於蒸鍋密封性不好，可以在蒸鍋上裹上一塊大的棉布，或者蒸的時候蓋上保鮮膜，以免水汽倒流，讓南瓜水分過多。