東北醬牛肉的正確方法

原料：牛腱肉（500g左右，能製作出大約300g的成品）

調料：大料少許、生薑少許，陳皮少許、大蔥白一根、醬油200g（因醬油本身含有鹽份，因此不需要再另加入精鹽）、雞精少許、大蔥白一根做法：

1、將牛腱肉洗淨，切成中塊，不要太小或太大，將蔥白切成條狀，將生薑切片。

2、將牛腱肉塊放入高壓鍋中，加入大料、生薑片、桂皮、蔥白，放少許雞精，倒入醬油，醃漬3小時，讓各種調料味道進入牛肉內部，這樣做出來的醬牛肉才會更有味道。

3、3小時後，往高壓鍋中倒入約300g清水，蓋上鍋蓋，大火燉熟後，小火燉約26分鐘即可。

4、讓醬熟後的牛肉自然涼透，表面發緊後，就可以切成片食用了，依個人口味可以配蒜醬食用。醬牛肉用的湯也可以搭配做出各種麵食所需要的老湯，味道也很鮮美。製作小貼士：

1、在菜市場選擇牛肉時，一定要選擇牛腱肉，要注意觀察牛肉是否新鮮。

2、如果不想做出的醬牛肉太勁道，可以事先用小叉，叉斷牛腱肉的紋理，營養小貼士：牛肉蛋白質中所含的人體必需的氨基酸成分豐富，故營養價值高。老年人、兒童、身體虛弱及病後恢復期的人吃牛肉非常適宜。

東北醬牛肉的正確方法

買回的牛肉，用水浸泡，把牛肉血水泡出，把水控一下，然後用各種材料加點料酒醃製兩個小時，就可用高壓鍋醬肉，約40分鐘就可出鍋了。