香烤豬蹄最正宗的做法

主料：豬蹄500g

輔料：油適量、鹽適量、冰糖適量、生抽適量、老抽適量、八角適量、小茴香適量、花椒適量、幹辣椒適量、花生米適量

烤豬蹄

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豬蹄斬塊後用清水泡清血水後洗淨撈起

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準備調料，生薑，花椒，八角和蒜片

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鍋內倒入清水加入一半生薑和花椒冷水下鍋焯水後撈起洗淨

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另起鍋熱鍋入底油加入生薑，蒜片和八角爆香

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倒入豬蹄倒入料酒

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加入生抽和老抽不斷的翻炒至豬蹄全部沾上醬料沿鍋邊加入開水，用高壓鍋水不要太多。

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加入冰糖

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把食物全部倒入高壓鍋調製到豆類蹄筋

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煲豬蹄的同時準備花生米，我買的去花生衣的。

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文火把花生米和幹辣椒炒香

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碾碎

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高壓鍋時間到排氣完後開啟把豬蹄撈起

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放入網架上，烤盤上要鋪上錫紙，把碾碎的辣椒花生碎撒上豬蹄上

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烤箱200度預熱進入烤10--15分鐘聽到裡面有吱吱聲即可

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超級香，肥而不膩，試試吧。

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豬蹄去毛剁塊，洗淨，前兩步店家會代勞，只需要拿回家清洗乾淨即可。

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豬蹄焯水：冷水下鍋，放入少許薑片。

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水開撇去浮沫，倒入料酒，料酒倒下去會有濃郁的酒香味。

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煮過之後的豬蹄撈出再洗一遍，控水，放入電壓力鍋內膽。

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準備滷料：香葉，桂皮，陳皮，白寇，白芷，八角，花椒等，洗乾淨放入紗袋封口。

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鍋里加清水，放入滷料包，電壓力鍋煮15分鐘。

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煮好的豬蹄已經比較軟糯了，撈出，烤豬蹄孜然一定是不能少的，撒上1勺孜然粉。

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放入辣椒粉，老抽，生抽，十三香，白胡椒粉，食鹽，蜂蜜，紅糖水各適量。喜歡吃辣的可以多放點辣椒粉，不能接受辣味的可以略過。

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將佐料拌勻，放入冰箱醃製一晚，臨睡前可以把豬蹄翻個面。

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熟花生去殼去皮，用擀麵杖碾碎，不必太碎，吃到嘴裡有顆粒感更佳。

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電餅鐺預熱，刷一層油，將醃製一晚後的豬蹄放入，煎烤10分鐘，中間需要翻面。

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煎烤好的豬蹄，盛盤撒上花生碎，可以享用美食啦！