茴香丸子的炸法及配方

步驟1小茴香洗淨，撈一下，擠幹水，切細

步驟2肉攪碎放入蔥生薑鹽攪拌均勻，醃15分鐘左右

步驟3小茴香放入肉末裡，攪拌均勻

步驟4油麵筋用筷子挖一個小口然後把餡料篩進去，鍋中放點開水，放入肉圓，煮開

步驟5斷生後，放入適量的醬油調色就可以出鍋了

茴香洗淨切碎加入一個雞蛋、蔥末拌勻，然後加入適量澱粉和麵粉拌勻使有粘性，再加入調料油拌勻，最後加入鹽，味精等調調料。

起鍋熱油，5成色，用手擠成團下鍋炸。

主料

茴香200克

胡蘿蔔半根

玉米麵1大勺 

麵粉2大勺

輔料

鹽適量 大蔥1根 雞蛋2個 香油適量 雞精小勺 食用油適量

做法

步驟1

準備好所需要的食材，我們就可以開始製作了。先把茴香菜擇去根部、黃葉子，清洗乾淨，控幹水分

步驟2

茴香控水的時候，我們把大蔥去掉外面的硬皮，清洗乾淨，用刀先切成段，再順著紋路劃上幾刀，切成蔥花碎備用

步驟3

把控好水的茴香菜切碎，放在乾淨的盆子中，澆上適量香油，攪拌均勻。茴香裡面先拌上香油，可以增加香味，防止茴香出水。不用再放食用油，因為等下還要油炸，所以菜中的油儘量少放

步驟4

胡蘿蔔去掉外皮，清洗乾淨，藉助工具擦成細絲，稍微剁幾刀，和茴香放在一起，把切碎的蔥花也一起放進去，攪拌均勻

步驟5

加入1大勺細玉米麵，再加入2大勺普通麵粉攪拌均勻。加入麵粉起一個粘合作用，加玉米麵炸出來的丸子更酥脆，更好吃。不過如果你的玉米麵太粗，需要過篩一下哈

步驟6

再打入2枚雞蛋，適量鹽、雞精，攪拌均勻後看看狀態，如果稀了再加適量的麵粉拌一下

步驟7

戴上一次性手套，用手團成一個圓圓的小丸子形狀，不幹不溼的狀態最好

步驟8

鍋坐火上燒熱，加入適量食用油燒熱，把丸子一個一個地下入鍋裡，中小火慢慢炸熟就好了。製作油炸食物還是用最古老的鐵鍋最好，耐高溫、導熱快，受熱均勻，沒有塗層，沒有溶出物，用著更放心

步驟9

茴香丸子就做好了，表皮又酥又脆，咬開又香又軟，又當零食又當菜，人人都愛吃