富陽熬豆腐的做法
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主料:豆腐500克。
輔料:肉餡30克,油50克,料酒5克,胡椒粉2克,食鹽1茶匙,黃醬1茶匙,香油5克,薑末5克,蔥5克,蒜3克,肉湯300克,生抽10克,五香粉2克,水澱粉1茶匙,老抽5克,蠔油5克,白糖5克。
做法
1.豆腐冷藏一夜最好了(口感好)新鮮豆腐也行。
2.把豆腐用水衝一下然後切塊。
3.控幹切稍大片煎。
4.然後再一切兩段(有斷面才能更好吸汁入味)。
5.肉餡,加料酒,胡椒粉,黃醬,香油,薑末,少許鹽攪拌。
鍋中少許底油,下入肉餡煸炒,完全煸香了,下蔥薑蒜末,炒,加水(或者老湯)。
6.水開後,下豆腐,加生抽、五香粉、鹽、老抽、蒸魚豉油或者蠔油(沒有可以不加),白糖少許,大火燒開小火慢燉,最後加雞精、水澱粉勾芡、淋點明油(熟油,菜更亮的作用)。
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