排骨在豬的位置

不同的排骨取自豬的不同位置。排骨可以分為肋排、大排、小排和子排。肋排取自豬的胸腔，骨頭較大，肉質嬌嫩。大排取自豬背脊肉和裡脊肉相連線的地方，適合油炸。小排取自豬的腹部，帶有白色軟骨，適合烤而子排的肉質豐富，還帶有一塊五花肉，肉質是排骨中最嫩的。