怎麼去除醃肉的鹹味
我們可以把煙醃肉泡在溫水裡面浸泡幾小時 ,儘量把裡邊的鹽味給泡出來一點,然後我們在翻炒臘肉的時候 倒一些檸檬水或者是醋這些佐料都是可以分解鹽的 。這樣就可以去除醃肉的鹹味。
醃肉的鹹味是這樣除的,因為做醃肉是為了存放時間長,鹽都放的比較多,吃的時候醃肉一般是很鹹的,要除掉鹹味,把洗乾淨的醃肉放進鍋裡反覆煮,把水倒掉,要是還鹹,就再繼續煮。
以下方法可以去除醃肉的鹹味:醃肉是用食鹽醃製的,又叫漬肉、鹽肉、鹹肉。醃肉是大眾化的食品,好的醃肉外觀清潔,刀工整齊,肌肉堅實,表面無黏液,切面的色澤鮮紅,肥膘稍有黃色。由於味美可口,又能長期儲存,所以深受消費者歡迎。中國浙江生產的醃肉稱南肉,蘇北產的醃肉稱北肉。
醃肉清洗:用清水漂洗醃肉並不能達到退鹽的目的,如果用鹽水來漂洗(只是所用鹽水濃度要低於醃肉中所含鹽分的濃度),漂洗幾次,則醃肉中所含的鹽分就會逐漸溶解在鹽水中,最後用淡鹽水清洗一下就可烹製了。
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