烤鳳梨酥開裂是什麼原因

一是餡料炒得太溼了，二是麵糰沒有鬆弛好，三是生坯的厚度高於模具的厚度，四是烤箱溫度太高了。拓展資料:鳳梨酥。鳳梨酥是臺灣著名的點心，做法很講究，用新鮮的鳳梨肉熬製成餡，然後用酥皮包制，烘烤之後，口感外酥裡糯，鳳梨香氣四溢，吃過的人都讚不絕口。

烤鳳梨酥裂開的原因，一個是對方有問題。另外就是好像的溫度不能太高了，我是用160度烤20分鐘。在揉麵的過程中不要讓他起筋，一定要用壓拌的方法，再有就是黃油一定要打發到位才能進行翻拌。