海鮮黃豆醬做法

用料：黃豆5000克。

步驟：

1、黃豆充分泡水，泡到手指一碾就碎，大約半天就行。豆子用量可多可少，根據自己用來晒醬的容器確定。

2、煮熟豆子，瀝水攤涼。把豆子拌上乾麵粉，顆顆黃豆均勻沾滿面粉。

3、找個大紙箱子，底部墊上乾淨厚布，把滾好麵粉的黃豆均勻攤到布上，厚度2-3釐米。然後上面蓋上鮮黃蒿草，以看不到黃豆為準。

4、第三天看黃豆長毛情況，等到長滿了白毛綠毛，就發酵好了。

5、按發酵好的黃豆10:1加鹽比例，把豆子和鹽放進晒醬盆裡，加水至掩住，放到太陽下，盆口用紗布矇住。然後每天早起攪和一遍，20天后就基本晒好。但是最好多晒幾天，晒足一個月比較合適。

6、晒好的醬裝起來，吃多少舀多少，可以保持幾年不壞。

步驟1用少許鹽以及十三香提前把小海魚醃好備用

步驟2燒熱鍋倒入少許橄欖油將醃好的魚放入

步驟3一面煎至金黃反轉再煎另一面，並將薑絲加入

步驟4然後倒入適量黃豆醬

步驟5加入少許清水、白糖、生抽，蓋上鍋蓋大火燜

步驟6燜至水分快收幹之前，開啟鍋蓋放放蔥段即可熄火