慢麵粉是什麼粉

通俗來講，慢麵粉就是要包含三個“慢”的麵粉，即 “慢農場”“慢農法”“慢工藝”，種植過程經由120天自然生長的硬質紅小麥，在生產過程中全程無新增，低速研磨製作出來的麵粉，才可以叫做慢麵粉。

慢 面 粉 的 特 點：高筋耐煮不化湯 薄皮見餡不破皮

慢麵粉的話，價格可以說是所有的麵粉當中比較高的，但品質是最好的，這種麵粉的品種是河套平原硬質紅小麥，高筋高蛋白，有黃河水自流灌溉，水分充足，北緯40°又是全球優質小麥種植帶，經過120天自然生長，石墨低速研磨的，完全無新增的麵粉。這樣的麵粉特別適合追求高品質生活的人享用。

麵粉的種類有高筋麵粉，中筋麵粉，黑麥麵粉，低筋麵粉。

低筋麵粉是指水份13.8%、粗蛋白質9.5%以下的麵粉，其具有養心、益腎、除熱、止渴等功效。

小麥麵粉，是小麥製成的麵粉。小麥是世界第一大糧食作物，因其適應性強而廣泛分佈於世界各地，從北極圈附近到赤道周圍，從盆地到高原，均有小麥種植。營養成分主要是澱粉，其次還有蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等。