素豆皮的蒸法

主料

白蘿蔔

100克

胡蘿蔔

100克

豆皮

200克

輔料

木耳

適量

小尖椒

適量

雞蛋

適量

甜麵醬

適量

步驟

1、雞蛋留出一點兒雞蛋清，剩下的蛋清和蛋黃全部按炒雞蛋的方法準備，並在裡面加適量的鹽。

2、攤成雞蛋餅備用

3、把白蘿蔔、胡蘿蔔、木耳、尖椒、炒雞蛋全切成絲備用，暫且稱為“五彩絲”。

4、把“五彩絲”按比例均勻的碼在豆皮的一端。

5、豆皮從一端捲起，一定要卷緊，並用事先準備的蛋清塗抹在封口處。

6、碼放到蒸鍋中，值得注意的是，封口一定衝下，這樣才能壓住，不至於熱氣會把豆腐卷衝散。

7、蓋上鍋蓋，開鍋冒氣後5分鐘即可。

8、晾涼些好切

9、斜刀切，為了好看把不規則的邊去了。為了不浪費，我是一邊切，一邊就把“廢料”扔進嘴裡了。