淡菜要吐沙嗎

淡菜是需要吐沙的。

要清洗的話用小刀等硬的工具，直接把淡菜的硬殼給撬開，這樣直接沖洗肉質，請清水對著裡面的肉沖洗，直到洗乾淨為止。淡菜一般建議冷水下鍋，這樣這樣淡菜才會開口，如果用熱水來放入淡菜，蛋白質的成分就會變性，這樣就會縮排貝殼裡面，就沒有辦法開口。如果吃的是淡菜乾，那麼就沒有嚴格的規定